RICETTE DI PESCE

Tonno alla Livornese

Ingredienti:
Per 4 persone:4 fette di tonno fresco tagliate spesse; farina quanto basta; 4 cucchiai di olio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1/2 cipolla; 1 foglia di alloro; 1 cucchiaio di capperi; 1 pizzico di cannella: 1/2 bicchiere di vino bianco secco; sale e pepe appena macinato.



Preparazione:
Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell'olio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente.Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco. Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se necessario con un poco di acqua.Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca.