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RICETTE DI PESCE
SPIGOLA AL SALE
SECONDI PIATTI
Spigola al Sale
Ingredienti:
Una grossa spigola freschissima, 2 chili di sale grosso, pepe nero e pepe rosa in grani, un rametto di rosmarino, olio extravergine.
Preparazione:
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d'olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno gią caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigionerą ne anticiperą il sapore delizioso.
