RICETTE DI PESCE

Sgombri al Forno

Ingredienti:
Ingredienti per 4-5 persone:8 filetti di sgombro; 10 cucchiai di olio d'oliva; il succo di 1 limone; 1/2 cucchiaino di zafferano, cipolla nø 2 tritate; 50 gr. di burro; 2 limoni tagliati a fettine sottili; pomodoro nø 4 maturi; 1/2 finocchio tagliato a spicchi; sale; 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco.



Preparazione:
Pulite, lavate e sgocciolate i filetti di sgombro.Sistemateli in un largo piatto cavo e ricopriteli con una marinata ottenuta versando nel recipiente l'olio d'oliva, il succo di un limone, lo zafferano, il pepe macinato e le cipollette tritate. Lasciate riposare almeno un'ora, girando un paio di volte i filetti, affinchè il pesce assorba ben bene i profumi della marinata.Togliete i filetti dalla marinata, sgoggiolateli e disponeteli in una pirofila imbunrata, ricopriteli con il restante burro a fiocchetti e poi con le fettine di limone. Salate leggermente, quindi ricoprite la preparazione con i pomodori affettati e con il finocchio tagliato a spicchi.Infilate nel forno già caldo a 170øC e lasciate cuocere per mezz'ora. Servite gli sgombri al forno accompagnati da un contorno di patate saltate al forno e da un'insalata di lattuga.