RICETTE DI PESCE

Seppie Ripiene

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:800 gr. di seppie; 150 gr. di ricotta; 400 gr. di spinaci freschi; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 2 uova; 3 cucchiai di olio; 1/2 cipolla, 1/2 carota; 1 costa di sedano, 150 gr. di pomodoro pelati; sale; pepe.



Preparazione:
Spellate le seppie, staccatene la testa, togliete la cartilagine interna, risciacquatele senza aprirle e asciugatele. Pulite e lavate gli spinaci, fateli cuocere, spremeteli per togliere tutta l'acqua, poi passateli al setaccio con la ricotta.In una terrina mescolate il passato con uova e parmigiano reggiano. Riempite le seppie con questo composto e cucitele. A parte fate insaporire nell'olio un battuto di sedano, carota e cipolla. Aggiungete i pomodori sbriciolati con una forchetta e regolate di sale e pepe.Dopo qualche minuto disponetevi le seppie ripiene e lasciate cuocere lentamente per circa 40 minuti. Servitele subito con il loro fondo di cottura.