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Ingredienti:
Per 4 persone:g. 700 di code di scampi, g. 100 di farina bianca, una o due uova, olio d'oliva, un limone, sale.SCAMPO:E' un crostaceo di forma simile all'astice, ma pił allungata e snella. Dall'addome si stacca la coda, costituita di carne (la sola parte commestibile). Gli esemplarl pił comuni misurano circa 20 centimetri. Ha carni sode e delicate, da taluni consķderate pregiate al pari di quelle dell'aragosta. Sono molto magre ma poco digeribili e da sconsigliare a chi soffre di gotta e uricemia. Al momento dell'acquisto č meglio controllare che non emani odore di ammoniaca e che la carne sia compatta e aderente alle cartilagini. Spesso vengono venduti gią puliti privi della testa e delle chele. 100 grammi forniscono 50 calorie.L'acquisto: da marzo a settembre, anche se si possono trovare tutto l'anno.
Preparazione:
1. Lavate bene le code di scampi, poi apritele ed estraetene la polpa.2. Infarinate le code passate nell'uovo sbattuto e salate, pói friggetele in abbondante olio bollente.3. Scolatele bene dal grasso di cottura, disponetele sul piatto da portata, spolverizzatele di sale e guarnendo con fettine di limone servite subito.
