RICETTE DI PESCE

Sarde con Carciofi

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:800 gr. di sarda fresca; carciofo nø 4; 1 trito di aglio e prezzemolo; olio o margarina sciolta; 1 limone; burro quanto basta; sale; pepe appena macinato.



Preparazione:
Private le sarde della testa e delle lische, lavatele e asciugatele. Mondate i carciofi, tagliateli a fettine, metteteli man mano in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano, poi sgocciolateli. Imburrate e cospargete il fondo di una pirofila con una parte del trito di aglio e prezemolo, conuna presa di sale e un pizzico di pepe, quindi formate strati di sarde alternati a strati di carciafi salati e pepati fino all'esaurimento degli ingredienti, naturalmente irrorandoli con l'olio. Aggiungete un bicchiere di acqua e mettete il recipiente su fuoco moderato, in forno, e lasciate cuocere coperto molto lentamente per circa un'ora.