RICETTE DI PESCE

Sarde alle Erbette

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:700 gr. di sarda; 80 gr. di pangrattato; 50 gr. di uva sultanina; 50 gr. di pinoli; 1 puntina di zucchero; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 rametto di timo; 50 gr. di filetti d'acciuga; olio; succo di limone; sale e pepe.



Preparazione:
Aprite le sarde, pulitele, lavatele e lasciatele asciugare in un canovaccio. In un pentolino mettete tre cucchiai di olio, unite 60 grammi di pangrattato e fatelo rosolare un poco; poi aggiungete pinoli, la puntina di zucchero, il prezzemolo e il timo tritati finemente, le acciughe a pezzetti e l'uvetta che avrete prima tenuto a mollo per almeno 30 minuti.Levate dal fuoco, amalgamate bene tutti gli ingredienti, irrorate il composto con olio se necessario, farcite con l'impasto ottenuto le sarde e schiudetele.Ungete una teglia, disponetevi le sarde, insaporitele con sale e pepe appena macinato, copritele scon il pangrattato e ungetele con un filo di olio. Fate cuocere in forno caldo per circa 30 minuti e servitele spruzzate con succo di limone.