RICETTE DI PESCE

Polipo Affogato alla Luciana

Ingredienti:
Per 4 persone:1 polipo di circa 1 Kg.; 1/2 bicchiere circa di olio 2 o 3 spicchi di aglio; 1 peperoncino rosso intero; 500 gr. di pomodoro pelato; prezzemolo tritato; sale.



Preparazione:
Spellate, svuotate, togliete gli occhi, la bocca e la vescichetta al polipo e battetelo con il pestacarne per ammorbidirlo.Lavatelo bene poi mettetelo in una casseruola alta e stretta (possibilmente di terracotta) con l'olio, I'aglio, il peperoncino rosso, i pomodori pelati a fettine del prezzemolo tritato e il sale necessario.Coprite ermeticamente la casseruola e lasciate cuocere lentamente per circa 2 ore. Servitelo nella casseruola di cottura. É ottimo sia caldo che freddo.-