RICETTE DI PESCE

Merluzzo con Patate

Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:800g. di merluzzo a tranci, 600g. di patata, cipolla nø2 medie, pomodori nø6 rossi, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 120g. di oliva nera, o,5 dl di vino bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, un rametto di salvia, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe in grani.



Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, poi tritate grossolanamente anche le cipolle, quindi trasferite il tutto in una padella che abbia i bordi abbastanza alti.Unite la salvia, il rosmarino, l'olio, il vino e un mestolino di acqua e fate cuocere per 15 minuti, ricordandovi però di mescolare di tanto in tanto, perché il sugo non attacchi.Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzi, il concentrato che in precedenza avrete fatto sciogliere in poca acqua, e infine le olive. Regolate di sale e volendo, di pepe, e continuate la cottura per 20 minuti. Adagiate i tranci di merluzzo sulla salsa e fateli cuocere per 10 minuti, rigirandoli almeno un paio di volte, in modo che si insaporiscano bene e facendo attenzione a non romperli. Spolverizzate la preparazione con il prezzemolo e una di pepe e servite.-