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Pesche gialle al vino rosso

La pesca è un frutto buonissimo ma non si trova tutto l’anno. Bisogna approfittarne quando è stagione per consumarlo fresco e godere del suo profumo naturale. Il resto dell’anno si possono gustare, per esempio, le pesche sciroppate o in marmellata.

Per 6 persone:8 pesche gialle 1/2 litro di vino rosso buono

1/2 limone 2 chiodi di garofano 2 cucchiai di zucchero

Per prima cosa sbuccia bene le pesche e tagliale a spicchi. Prendi un contenitore ampio (possibilmente di vetro) versaci il vino, lo zucchero, e i chiodi di garofano. Taglia due fette rotonde dal mezzo limone e aggiungile al vino insieme a qualche goccia del resto del limone spremuto. Gira il tutto e fai sciogliere lo zucchero. Adesso versa nel liquido le pesche tagliate a spicchi e fai in modo che siano coperte dal liquido il più possibile, coprile con un coperchio o con la pellicola e

Semifreddo Al Cioccolato

Burro 100 gr Zucchero a velo 100 gr 3 uova cioccolato fuso 200 gr Rhum

Per 4 persone - Separate i tuorli d'uova dagli albumi e montate a neve gli albumi. Lavorate il burro a crema con lo zucchero a velo, unire i tuorli, il cioccolato fuso, 2 cucchiaini di rum e gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo con il buco, inumidito col rum. Mettere in frigo per 5-6 ore, poi servire capovolto, con zabaglione o panna.

ZUPPA INGLESE

Ingredienti per 8 persone

500 g pan di Spagna - 1 litro di crema pasticcera - liquore

Alchermes - 100 g cioccolato fondente

si divide la crema in due parti, e in una, ancora

calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan

di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma

uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa

uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna,

quindi uno strato di crema al cioccolato, e così via. Si

finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo

per qualche ora.

Torta di cioccolato e ricotta

Golosa...300 g. di farina 250 g. di zucchero 250 g. di ricotta fresca 150 g. di cioccolato fondente 3 uova 1 bustina di lievito la scorza grattugiata di 1 limone non trattato burro e farina per la teglia zucchero a velo quanto basta

Grattugia il cioccolato fondente. In una ciotola lavora bene lo zucchero con la ricotta.

Aggiungi i tuorli delle uova, la farina, il cioccolato grattato, il lievito e la scorza del limone sempre continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. A parte, monta a neve ferma gli albumi delle uova e incorporali al composto piano piano girando sempre dal basso verso l’alto. Infarina e imburra una tortiera e versaci il composto. Inforna, in forno già caldo a 180°C, per circa 40 minuti. Quando la torta è cotta, falla raffreddare e mettila su un piatto da portata e spolverizzala con lo zucchero a velo

Biscotti al cioccolato

150 gr di farina 80 gr di mandorle 30 gr di burro 50 gr di marmellata di fragole 60 gr di zucchero 25 gr di cacao amaro 3 gr di bicarbonato un cucchiaio di rhum

per 4 persone Sbucciate le mandorle, tritatele grossolanamente; in una casseruola mescolate il burro con la marmellata e lo zucchero, fate riscaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto, aggiungetevi il cacao e mescolate con cura. Infine unitevi le mandorle tritate, la farina setacciata poco alla volta, il bicarbonato e il rhum; lavorate tutti gli ingredienti fino a che non si saranno amalgamati bene. Con questo impasto formate dei rotoli di circa 4 cm di diametro, poi tagliate i rotoli a fettine. Disponete i dischetti sulla placca del forno imburrata, metteteli in forno caldo e fateli cuocere per circa 18 minuti. Serviteli freddi.

TORTA DI ANANAS ROVESCIATA

Ingredienti per 6/8 persone200 g zucchero - 140 g burro - 1 uovo - latte tiepido - 200 g farina - sale - 1 bustina di lievito - burro e zucchero per la

tortiera - fette d’ananas - ciliegine candite

lavorare a lungo lo zucchero con 140 g di burro, toglierne 100 g e al resto aggiungere, lavorando ancora bene, un uovo intero, la farina, un pizzico di sale, il lievito e continuare a lavorare, aggiungendo latte tiepido per ottenere una pasta morbida. Spalmare in una

tortiera il burro e lo zucchero (messi precedentemente da parte) e decorare con fette d’ananas in conserva, fatte precedentemente sgocciolare e asciugare bene. Al centro delle fette si mette una ciliegina candita, si dividono altre fette a pezzetti per coprire i buchi lasciati tra l’una e l’altra. Versare la pasta sopra a tutto e infornare a 180° C per circa 60 minuti. Voltare la tortiera su una pirofila da forno, lasciar intiepidire,togliere la tortiera e spolverizzare la torta di zucchero. Metterla sotto il grill del forno perché si formi il

caramello e imbibire, prima di servire.

TORTA DI RICOTTA

ingradienti Per 4 persone: 300 gr di farina bianca 400 gr di zucchero 150 gr di burro 2 uova 4 tuorli 1 limone 1 arancia 500 gr di ricotta fresca 50 gr di cioccolato cannella,rhum,sale

Preparazione  Con la farina, il burro, 1 uovo e 2 tuorli preparare una pasta frolla alla quale aggiungere una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone. Farla riposare per un pò, avvolta nella carta stagnola. In una terrina preparare un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo. Stendere una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versarvi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato. Con la restante pasta preparare le striscioline disposte a formare un bordo circolare all’esterno e una grata sopra l’impasto di ricotta. Spennellare queste striscioline con l’uovo sbattuto e cuocere in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.

Strudel di mele

400 g. di farina 160 g. di burro 2 uova e 1 pizzico di sale per il ripieno 1 Kg. di mele golden o renette 50 g. di uvetta passa e 50 g. di pinoli 100 g. di zucchero e tre cucchiai di rum la buccia grattugiata di 1 limone + il succo 1 pizzico di cannella (a piacere) 1 uovo

In una terrina, unisci la farina, un pizzico di sale, le uova e il burro fuso (100 g.). Lavora l’impasto con un cucchiaio di legno aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida. Quando il composto è amalgamato, spargi un po’ di farina sulla spianatoia di legno, mettici l’impasto e continua a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.Falla riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Grattugia la buccia del limone (con una comune grattugia da parmigiano), conserva la buccia grattata e spremi a parte il limone. Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili e bagnale con il succo del limone in modo che non diventino scure. Fai ammorbidire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida, poi scola bene l’acqua e metti l’uvetta a bagno nel rum. Unisci, in una terrina, le mele, l’uvetta (scolandola dal rum), i pinoli, lo zucchero e la cannella. Con le mani, gira gli ingredienti (delicatamente) in modo che lo zucchero si distribuisca in modo uniforme. Sopra un panno, di cotone o lino, spargi un po’ di farina, appoggiaci la pasta e con un mattarello stendila senza creare buchi. La sfoglia ottenuta deve essere sottile. Con un pennello da cucina spargi sulla sfoglia il burro fuso (60 g.) Distribuisci le mele con gli altri ingredienti al centro della sfoglia (in lunghezza) e aiutandoti con il panno arrotola la pasta intorno al ripieno chiudendo bene le estremità. Sbatti un uovo e con il pennello spargilo sul fagottello ottenuto (serve per dorarlo e lucidarlo in cottura). Infornalo a 180° C per circa un’ora. Spolverizzalo (a piacere) con zucchero a velo e servilo tiepido o a temperatura ambiente.

 

Crostata di marmellata

Per 8 porzioni:300 gr. di farina 1 bustina di vanillina 2 tuorli + 1 uovo intero

125 gr. di burro (sciolto a bagnomaria) 25 gr. di zucchero 3/4 (circa) di una bustina di lievito 1 vasetto di marmellata

Per prima cosa imburra e infarina la teglia. In un recipiente lavora lo zucchero e le uova fino a quando il composto diventa cremoso e soffice, aggiungi piano piano la farina, il burro fuso e per ultimo il lievito e la vanillina. Devi impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed uniforme. Per staccarlo dalle mani puoi aiutarti con la farina. Fai riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigorifero. Adesso stendi nella teglia 3/4 circa di pasta e con le dita spingi leggermente sui bordi per farla aderire. Il resto della pasta ti serve per fare le striscioline che chiudono e decorano la crostata. Versa la marmellata e pareggiala. Adesso fai le striscioline con il resto della pasta, appoggiale sulla marmellata e richiudile sui bordi formando una rete. Con una forchetta spingi leggermente su tutto il bordo della crostata in modo da formare delle scanalature Inforna il capolavoro a 180 gradi per circa 40 minuti fino a quando la crostata si sarà dorata.

CROSTATA DI PESCHE E MORE Ingredienti: 250 g di farina, 2 tuorli, 200 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 3 pesche, un pizzico di sale, una vaschetta di more, un cucchiaio di scorza di limone grattugiato, tre cucchiai di confettura di pesche, zucchero semolato, una noce di burro. Preparate la pasta frolla mescolando la farina, il burro ammorbidito, i tuorli, sale, zucchero a velo e la scorza di limone. Formate con l' impasto una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e ponetela nel frigorifero almeno per 2 ore.Stendetela poi in una sfoglia e rivestite una tortiera imburrata e infarinata. Punzecchiate: il fondo con la punta di una forchetta, ricopritelo con della carta da forno, versatevi dei fagioli secchi e ponete in forno a 180° per 30 minuti. Sfornarla e stendete sulla pasta le pesche a fette e la confettura. Ripassare in forno per 10 minuti.
torta di banane e cocco Ingredienti : Pasta 1 pasta sfoglia o pasta frolla Guarnitura 1 dl di latte 80g di noce di cocco grattugiata 125g di zucchero 2 uova 1 bicchierino di rhum 60g di zucchero 4-5 banane Ricetta : 1. Preriscalda il forno termostato 6 - 7 (180°-200°). 2. Stendi la pasta su uno stampo da torta e bucherellala con una forchetta. 3. Falla cuocere per 15mn. 4. Sbatti le uova, aggiungici la noce di cocco e lo zucchero. 5. Fai bollire il latte e uniscilo poco a poco al preparato. 6. Porta ad ebollizione per addensare. 7. A fuoco spento, aggiungi il bicchierino di rhum. 8. Versa il preparato sulla pasta e guarniscila con le rondelle di banane. 9. Fai cuocere 10mn in forno termostato 6 - 7 (180°-200°).
torta margherita Ingredienti : 8 uova 2 hg zucchero 2 hg fecola il succo di ½ limone 1 bicchiere vanillina Ricetta : 1-Montare a neve gli albumi 2-Amalgamare tra di loro il resto degli ingredienti ed unire, da ultimo, gli albumi. 3-Imburrare ed inzuccherare la teglia. Versarvi il composto. Infornare per ½ ora, prima a 160°c, poi a 180°c. 4-Togliere dal forno e lasciar raffreddare
torta alla ricotta Ingredienti : per la torta: 250 gr di ricotta fresca della zona 3 uova 250 gr di zucchero 400 gr. di farina bianca 1 bustina di lievito da dolci margarina (e non burro) qb 6 amaretti per la guarnizione: secondo i gusti: cacao amaro in polvere o marmellata di mirtilli Ricetta : 1- passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una ciotola 2- unire lo zucchero mescolando bene 3- sempre mescolando aggiungere la margarina ammorbidita, quindi la farina e la bustina di lievito 4- infine unire, sempre mescolando, le 3 uova e gli amaretti sbriciolati. 5- versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere nel forno preriscaldato a circa 180° per una ventina di minuti. Quando uno stuzzicadenti, infilato al centro della torta, uscirà asciutto, la cottura è ultimata. 6- Una volta raffreddata, spolverizzare la superficie con il cacao in polvere o ricoprirla con uno strato di marmellatta mi mirtilli
CIAMBELLE DI CARNEVALE Ingredienti: 100 gr. di pasta di pane 200 gr. di farina 50 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 limone cannella in polvere olio di semi zucchero a velo Preparazione: Impastate la pasta di pane con la farina, il burro sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata ed un pizzico di cannella; lasciate riposare per 30 minuti. Formate poi delle ciambelline; scaldate l'olio e friggeteci le ciambelline un po' alla volta. Quando saranno gonfie e dorate toglietele dal fuoco e mettetele ad asciugare su carta assorbente; prima di servire spolverate con zucchero a velo.
FROLLINI AL CIOCCOLATO Ingredienti: (Per 6 persone) 200 gr. di farina 150 gr. di burro 60 gr. di zucchero 20 gr. di cacao in polvere 1/2 cucchiaio di cannella in polvere 2 tuorli 50 gr. di mandorle sbucciate Preparazione: Sciogliete il burro e mescolatelo con la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella e i tuorli. Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per 20 minuti; tiratela poi con il matterello. Tagliate dei cerchi e metteteci su un lato una mandorla. Imburrate la piastra e metteteli a cuocere per 20 minuti.
TORTA AL CAFFÈ E NOCI Ingredienti: 75 gr. di farina 1 cucchiaio di caffè solubile 75 gr. di burro 2 albumi 30 gr. di noci sgusciate 175 gr. di zucchero Preparazione: Mescolate la farina con le noci tritate finemente e il burro ammorbidito. Poi lasciate riposare la pasta per 1 ora. Dopodiché imburrate una tortiera e foderatela con l'impasto; infornate per 20 minuti a 180°-200°. Mescolate lo zucchero con il caffè, 1 cucchiaio d'acqua e gli albumi montati a neve ferma; quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e sopra sistemateci questo composto appena fatto. Rimettete in forno per 15 minuti.
TORTA DI MAGGIO Ingredienti:nti: 6 cucchiai di FARINA n° 6 cucchiai di ZUCCHERO n° 6 cucchiai di OLIO n° 3 uova n° 3 mele (2 piccole e 1 grossa) n° 1 pizzico di sale n° 1 bustina di lievito. n ½ scorza di limone grattugiato Accendere il forno e portare la temperatura a 180°. Imburrare una teglia e poi cospargere con pangrattato (se si ha meglio usare la carta da forno). Pelare le mele. Le 2 piccole farle a tocchetti (da mettere poi nell'impasto) e quella grossa tagliarla a spicchi sottili da utilizzare poi per decorare l'impasto. Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, l'olio, le uova, il pizzico di sale e mescolare. Quando l'impasto sarà ben amalgamato unire la scorza di limone e il lievito. Mescolare bene per far sì che il lievito sia ben amalgamato e quindi aggiungere i tocchetti di mele. Mescolare ancora. Versare l'impasto nella teglia e poi decorare a piacere con le fettine di mele rimaste. Informare per 30 o 40 minuti. Allo scadere del tempo provare con un coltello o uno stuzzicadenti a dorare la torta. Se viene fuori pulito vuol dire che è cotta.
Torta Alla Fragola Ingredienti: -pan di Spagna gr. 200/300 -fragoline di bosco gr. 200 -panna montata, circa gr. 100-zucchero semolato, circa gr. 50 -zucchero al velo -Kirsch o distillato di fragola Preparazione: Mondare le fragoline e metterne a macerare gr. 50 in due bicchierini di kirsch (o oppure nel distillato di fragola), due cucchiaiate di zucchero e qualche cucchiaiata d'acqua. Inzuppare un disco di pan di Spagna con le fragole, fatte prima macerare poi ridotte in poltiglia, usando anche il loro sugo. Coprire di panna montata, decorare con le fragole rimaste e spolverizzarle di zucchero al velo. Tenere in frigorifero.