Ciambellone alle gocce di cioccolato

Per 8 porzioni:400 g di farina 4 uova 250 g di zucchero 200 g di burro 1 bustina di lievito 1/2 bicchiere di latte la buccia grattugiata di un limone 1 bicchierino di liquore (es. maraschino o rum) 1 pizzico di sale (pochissimo) cioccolato fondente a schegge (a piacere)

 Preparazione Mescola bene il burro con lo zucchero; quando sono amalgamati aggiungi le uova e continua a lavorare gli ingredienti. Adesso aggiungi la farina piano piano e continua a girare. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte ed uniscilo all’impasto. Aggiungi il liquore, correggi con un pizzico di sale (pochissimo) e aggiungi la scorza del limone grattugiato. Prendi le schegge di cioccolato e passale in un po’ di farina, in questo modo eviterai di farle depositare tutte nel fondo del ciambellone.Unisci anche le schegge di cioccolato all’impasto, gira il tutto per distribuirle in modo uniforme.Versa l’impasto nella tortiera a forma di ciambella che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° C (in forno già caldo) per circa 40 minuti. Quando il ciambellone si sarà raffreddato lo puoi spolverizzare con zucchero a velo. Ottimo anche per la prima colazione...

 

Strudel di mele

400 g. di farina 160 g. di burro 2 uova e 1 pizzico di sale per il ripieno 1 Kg. di mele golden o renette 50 g. di uvetta passa e 50 g. di pinoli 100 g. di zucchero e tre cucchiai di rum la buccia grattugiata di 1 limone + il succo 1 pizzico di cannella (a piacere) 1 uovo

In una terrina, unisci la farina, un pizzico di sale, le uova e il burro fuso (100 g.). Lavora l’impasto con un cucchiaio di legno aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida. Quando il composto è amalgamato, spargi un po’ di farina sulla spianatoia di legno, mettici l’impasto e continua a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.Falla riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Grattugia la buccia del limone (con una comune grattugia da parmigiano), conserva la buccia grattata e spremi a parte il limone. Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili e bagnale con il succo del limone in modo che non diventino scure. Fai ammorbidire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida, poi scola bene l’acqua e metti l’uvetta a bagno nel rum. Unisci, in una terrina, le mele, l’uvetta (scolandola dal rum), i pinoli, lo zucchero e la cannella. Con le mani, gira gli ingredienti (delicatamente) in modo che lo zucchero si distribuisca in modo uniforme. Sopra un panno, di cotone o lino, spargi un po’ di farina, appoggiaci la pasta e con un mattarello stendila senza creare buchi. La sfoglia ottenuta deve essere sottile. Con un pennello da cucina spargi sulla sfoglia il burro fuso (60 g.) Distribuisci le mele con gli altri ingredienti al centro della sfoglia (in lunghezza) e aiutandoti con il panno arrotola la pasta intornoal ripieno chiudendo bene le estremità. Sbatti un uovo e con il pennello spargilo sul fagottello ottenuto (serve per dorarlo e lucidarlo in cottura). Infornalo a 180° C per circa un’ora. Spolverizzalo (a piacere) con zucchero a velo e servilo tiepido o a temperatura ambiente.

Torta allo yogurt

Per 8 porzioni:1 bicchiere di yogurt 1 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1/2 bicchiere di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1/2 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza di limone grattugiato

La prima cosa da fare è mescolare bene i tuorli con lo zucchero; quando sono amalgamati aggiungi lo yogurt e l’olio. Monta a neve gli albumi in una ciotola di plastica o di ceramica perchè scivolano di meno. Aggiungi la farina con il lievito e la vanillina e incorpora gli albumi montati a neve. Correggi con un pizzico di sale e aggiungi la scorza del limone grattugiato. Versa il tutto nella tortiera che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° per circa 40 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata la puoi spolverizzare con zucchero a velo. Semplice ma buona!Per fare questa torta è sufficiente una ciotola capiente (anche di plastica), un mestolo di legno, un’altra ciotola (meglio se di ceramica o plastica), una frusta o un paio di forchette per montare gli albumi a neve. Infine ti serve una tortiera per infornare la torta e un passino per spolverizzarla con zucchero a velo.

La Torta di Mele

1 Kg di mele 500 g. di farina "00" + 1 pizzico di sale fino 100 g. di burro + 1 noce di burro per la teglia 3 uova 200 g. di zucchero semolato la buccia grattugiata di 1 limone + il succo mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo quanto basta cannella quanto basta 1 bicchierino di liquore - rum o anice

Prendi una teglia rotonda, imburrala e cospargila di farina eliminando quella in eccesso. Togli il burro e le uova dal frigo e lasciale a temperatura ambiente mentre fai le altre cose.Sbuccia le mele, tagliane due a fettine sottili e il resto a dadini; cospargile di limone per non farle diventare scure. Intanto accendi il forno a 180°C.Prendi una ciotola e mettici le uova e lo zucchero.Gira il composto con un cucchiaio di legno e lavoralo finchè non diventa cremoso. Aggiungi la farina piano piano girando sempre con il cucchiaio, il pizzico (pochissimo) di sale e la buccia del limone grattugiata.Sciogli il lievito nel latte ed uniscilo al composto continuando a girare, e per ultimo aggiungi il bicchierino di liquore. Amalgama bene il tutto; l’impasto deve risultare morbido ma non liquido. Tuffaci i dadini di mela e distribuiscili bene girandoli con il cucchiaio. Versa il tutto nella teglia e aggiungi le altre mele sistemandole in superficie una vicina all’altra con la parte curva verso l’alto e l’altra parte inserita nell’impasto. Cospargi le mele con un po’ di zucchero semolato e un pizzico di cannella, se ti piace. Cuoci in forno caldo per circa 50 minuti. Controlla con uno stecchino se la torta è cotta all’interno (lo stecchino deve rimanere pulito); se è cotta lasciala intiepidire a forno spento con sportello aperto. Mettila in un piatto da portata e cospargila di zucchero a velo. Non va mangiata calda.

Torta al Limone con panna

Ingredienti  250 g di farina 250 g di zucchero 4 uova 100 g di burro 100 g di panna da montare il succo e la scorza di 2 limoni 1 bustina di lievito una ciliegina candita

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Monta i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema soffice. Incorpora la scorza grattugiata dei limoni ed il succo filtrato, mescolando con delicatezza. Aggiungi piano piano la farina e il lievito. Monta gli albumi a neve e uniscili al composto delicatamente. Imburra e infarina una tortiera a parete alta da 28 cm, versaci l’impasto e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. A cottura ultimata, togli dal forno, fai raffreddare e capovolgi la torta su un piatto. Poco prima di servirla, metti la panna montata in una tasca di tela (per decorare i dolci) e decora la torta mettendo al centro la ciliegina candita.

Semplice ma buonissima...

 

CIAMBELLONE DELLA MAMMA

Ingredienti per 8 persone

300 g farina 0 - 200 g zucchero - 150 g burro - 3 uova - 2

dl latte - una bustina di lievito chimico - sale

montare il burro con lo zucchero passato al velo,

incorporare le uova una per volta, aggiungere il

sale, la farina, il latte, e, per ultimo, il lievito.

Infornare subito nel forno, preriscaldato a 175° C per

circa 40 minuti (se avete dubbi, è ottima e sempre valida

la prova dello stecchino).

CIAMBELLONE DELLA NONNA

Ingredienti per 8 persone200 g zucchero a velo - 180 g burro - 160 g farina bianca tipo 00 - 70 g fecola di patate - 2 uova intere e 6 tuorli - 1

bustina di lievito per dolci - 1 bustina di zucchero in granella sale - 1 limone - burro e farina per lo stampo

accendere il forno e portarlo a 180° C; imburrare e infarinare uno stampo a ciambella (Ø 25 cm);se manca, si può ricorrere a uno stampo a bordi alti, in mezzo al quale mettere una scodella rovesciata. Montare lungamente con lo sbattitore elettrico il burro e lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale; quando il composto sarà ben gonfio, incorporare uova intere e tuorli, uno alla volta. Aggiungere, quindi, la farina mescolata con la Fecola a cucchiaiate e mezza bustina di lievito. Versare L’impasto nello stampo, spianare la superficie e cospargerla di zucchero in granella. Infornare a 180° C per circa 45’. Provare la cottura, perforando con uno stecchino. Sformare e far raffreddare su una gratella. Si può servire con crema inglese o panna montata.

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone

4 uova - 5 cucchiai di zucchero - 5 cucchiai di farina - 1 bustina di lievito - 200 g cioccolato fondente - 200 g burro — burro e farina per lo stampo

montare molto bene le uova con lo zucchero;

aggiungere la farina e la bustina di lievito setacciati.

Far fondere a bagnomaria il cioccolato e

aggiungervi il burro. Versare il composto all’impasto

della torta, mescolando con il frullatore. Imburrare e

infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e mettere in

forno a 180° C per 30 minuti. Poi abbassare la temperatura

a 150° C fino a cottura ultimata (altri 30 o 40’).

PANNA COTTA

800 ml di panna 200 ml di latte 100 gr di zucchero15 gr di colla di pesce una stecca di  vaniglia

preparazione

in una pentola sciogliere lo zucchero con la vaniglia nella panna a fuoco moderato. Ammorbidire, intanto, per 5 minuti la colla di pesce in acqua fresca. Aggiungere alla panna il latte fresco e la colla di pesce ben strizzata. Versare il tutto in una forma bagnata e lasciar riposare in frigo per almeno 12 ore. Servire con salsa di frutta fresca.

CHIACCHIERE

Ingredienti 500 gr di farina 4 uova Olio di semi 50 gr di burro 100 gr di zucchero 1 limone 4 cucchiai di grappa 4 cucchiai di vino bianco secco Sale

preparazione

Disporre la farina a fontana, mettervi nel centro il burro ammorbidito a fiocchetti, lo zucchero, le uova sbattute, la grappa, il vino, la scorza del limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare tutti gli ingredienti e lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, coprire con un telo e lasciare riposare per 30 minuti. Lavorare ancora la pasta, poi tirare una sfoglia sottilissima con il matterello. Ricavare delle strisce della larghezza di circa 8 cm, quindi con una rotella tagliare tanti rettangoli ed effettuare due tagli paralleli per il lungo. Friggere le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio bollente, scolarle con un mestolo forato quando saranno dorate ed appoggiarle sulla carta assorbente. Lasciarle raffreddare e cospargerle con lo zucchero a velo.

AVANTI
INDIETRO
CASTAGNOLE ingredienti: 400 gr. di farina, 1 uovo intero e 2 tuorli,100 gr. di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, una noce di burro, vino bianco secco, zucchero vanigliato a volontà. preparazione: Impastare un composto morbido con la farina, le uova e lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale, la noce di burro fuso, aggiungendo vino bianco quanto basta. Lavorarlo bene. Formare tante palline che si friggeranno in abbondante olio (devono galleggiare), avendo cura di rigirarle continuamente. Scolarle su carta assorbente da cucina e spolverizzarle con zucchero vanigliato a volontà. Possono essere spruzzate con alchermes o rum.
CIOCCOLATA IN TAZZA ingredienti per 4 persone: 150 gr di cioccolato fondente 1 tazza d'acqua 4 tazze di latte zucchero a piacere panna montata per decorare preparazione: Fate sciogliere la cioccolata nell'acqua a fuoco basso, preferibilmente a bagnomaria e mescolando continuamente e lentamente. Cuocete così per 10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. In un pentolino far fate scaldare il latte e mescolando aggiungetelo alla crema di cioccolato, proseguite la cottura per almeno 10 minuti Servite con panna montata.
CIAMBELLA CASERECCIA ingredienti: 4 uova 200 gr di zucchero 7 cucchiai di latte 7 cucchiai di olio un pizzico di sale 100 gr di fecola 200 gr di farina una bustina di lievito limone grattugiato preparazione: Montate gli albumi a neve e aggiungete un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete olio e latte. Poi mescolate gli albumi montati e aggiungete lievito, fecola, farina e limone. Versate il tutto in uno stampo imburrato e fate cuocere per 50 minuti circa in forno a 170° gradi.
CROSTATA ALLA CREMA ingredienti: pasta frolla, burro, 10 tuorli, 1 litro di latte, 1 baccello di vaniglia, 160 g di farina, 150 g di zucchero, pinoli procedimento: Stendere la pasta frolla su una teglia imburrata. Rivestirla con carta oleata e riempirla di fagioli secchi. Cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti circa. Intanto preparate la crema pasticcera e versatela ancora calda nel guscio di pasta frolla cotta. Rimettere in forno per 20 minuti. Tostare i pinoli in una padella antiaderente e cospargerli ancora caldi con lo zucchero a velo. Dopo 5 minuti spargerli sulla crema.
DOLCETTI AL COCCO ingredienti: 250 gr di ricotta fresca 250 gr di zucchero 250 gr di farina di cocco nocciole sgusciate altra farina di cocco per farcire le palline preparazione: Impastare bene lo zucchero la ricotta fresca e la farina di cocco, formare un impasto morbido e creare delle palline e mettervi dentro una nocciola a pallina, dopo di chè passarle nella farina di cocco inserirle nelle apposite cartine e mettere nel frigo per almeno 3 ore.
MELE AL CARTOCCIO ingredienti: 4 mele gialle 1 rotolo di pasta sfoglia zuccheropinoli mandorle pelate amaretti preparazione: Tagliare in quattro il rotolo di pasta sfoglia, sbucciare le mele lasciandole intere ed estrarre il torsolo. Riempire il buco della mela con i pinoli e le mandorle, spolverizzarle con gli amaretti sbriciolati e lo zucchero chiudere i quattro lati dei quadrati di pasta e adagiarli sulla teglia imburrata, cuocere al forno già caldo per una quarantina di minuti controllando che non bruci la pasta.
PANGIALLO ingredienti: 300 g di uva passa 200 g di mandorle 200 g di noci 200 g di nocciole 100 g di pinoli 100 g di farina 200 g di miele 150 g di cacao 50 g di cioccolato preparazione: Tritare la frutta secca, nel frattempo riscaldare a fuoco lento il miele in un pentolino. Quindi unirvi gli ingredienti tritati, l'uva passa, la farina, il cacao e il cioccolato tritato, amalgamando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto denso. Da questo ricavarne dei panetti da sistemare su una teglia foderata con carta da forno ed infornare per circa 30 minuti a 180°C.
SALAME AL CIOCCOLATO ingredienti: 2 tuorli, 150 grammi di zucchero, 100 grammi di burro, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino di rum bianco (1/2 rum ½ latte), 150 grammi di biscotti secchi procedimento: Sbattete i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e morbida. Fate fondere il burro e aggiungetelo alla crema, poi unite 100 grammi di zucchero mescolato a tre cucchiai di cacao amaro e il bicchierino di rum. Mescolare bene il tutto finché gli ingredienti non saranno bene amalgamati. Spezzettare i biscotti e uniteli al tutto. Impastate bene e versate il composto su un foglio di carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettetelo in frigo per un paio d'ore finchè non si sarà rassodato, poi toglietelo dalla carta e servite a fette.
SEMIFREDDO AL CAFFE' ingredienti per 4 persone: 1 tazza di caffè forte 200 gr di zucchero 1/3 lt di panna liquida 1/2 lt di latte 4 tuorli d'uova 25 gr di farina sale preparazione: In una casseruola unire lo zucchero, la farina setacciata e un pizzico di sale. Aggiungere il latte precedentemente scaldato, ma senza portarlo ad ebollizione, gradualmente, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere la crema a fuoco basso per 10 minuti, mescolando continuamente. Unire il caffé, togliere la crema dal fuoco e aggiungere i tuorli d'uovo, quindi riportare il tutto sul fuoco, mescolare, fino a che il tutto non sia denso e omogeneo, senza raggiungere l'ebollizione. Lasciare raffreddare, aggiungere la panna liquida. Quindi mettere il tutto in uno stampo per budino e lasciare in frigo per almeno 5 ore. Una volta solidificato, rovesciare su piatto da portata e decorare, a piacere, con panna montata e chicchi di caffé.
TORTA AI MIRTILLI NERI ingredienti per 4 persone: 250gr. di farina di mais fine 100gr. di farina di frumento 6 uova 300gr. di mirtilli neri 220gr. di burro 200gr. di zucchero 20gr. di miele 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina preparazione: Lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi incorporatevi a pioggia la farina di mais, quella di frumento, il lievito e la vanillina. Ammorbidite il tutto versando il burro sciolto a bagnomaria e gli albumi montati a neve. Ungete e infarinate una teglia rotonda, versatevi l'impasto e infornate a calore moderato per circa un'ora. A cottura ultimata lasciate riposare la torta nel forno per una decina di minuti, quindi tagliatela a metà. Nel frattempo avrete lavato e fatto sbollentare per qualche minuto i mirtilli in un po' d'acqua. Dopo averli mescolati con alcuni cucchiai di miele usateli per farcire la base, quindi ricoprite con l'altro disco di torta e servite.
TORTA AL LIMONE ingredienti: 5 albumi montati, 5 tuorli d'uovo, 180 ml di zucchero, 5 ml di scorza di limone grattugiata, 60 ml succo di limone. procedimento: sbattere delicatamente i tuorli, aggiungere poco per volta lo zucchero. Unire la scorza e il succo di limone. Amalgamare gli albumi, che prima sono stati montati, e versare in una teglia imburrata e spolverata di zucchero. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a circa 180 gradi per 30 o 35 minuti. Il dessert e' pronto quando si e' indurito, si può servire decorato da sottili fettine di limone.
CROSTATA CON MELE Ingredienti: (Per 6 persone) 250 gr. di farina 1 limone 75 gr. di zucchero 15 noci 125 gr. di burro 500 gr. di mele 3 tuorli marmellata di albicocche Preparazione: Disponete la farina a fontana e in mezzo metteteci lo zucchero, il burro, i tuorli, la buccia del limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastate bene, formate una palla e lasciate riposare per 40 minuti. Dopodiché sistematela in uno stampo imburrato e cosparso di farina, bucherellate il fondo e disponeteci sopra le mele a fettine. Infornate per 30 minuti. Poi sfornate, ricoprite con la marmellata e con le noci tritate fatte precedentemente caramellare con 1 cucchiaio di zucchero ed un po' d'acqua.
Torta Campagnola Un lento ritorno tra i fornelli, ancora il caldo si fa sentire da queste parti e purtroppo di tempo in questi giorni ce n'è stato ben poco da dedicare ai dolci...ma presto ritornerò a pieno ritmo...intanto un piccolo assaggio... Ricetta tratta da un vecchio libricino che regalavano con le bustine del lievito Pane degli Angeli. Ingredienti semplici e leggeri per un risultato veramente soddisfacente...una torta soffice soffice adatta per la prima colazione...e nn solo, ovviamente!! ingredienti: 300 gr di farina 150 gr di zucchero 2 uova 1 tazzina da caffè d'olio d'oliva 1 bustina di lievito vanigliato - succo di mezzo limone e la buccia grattuggiata di un limone 4 tazzine da caffè di latte 100 gr di uvetta sultanina ( facoltativo) Procedimento: lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete l'olio, il succo di mezzo limone ed a poco a poco la farina alternata con le tazzine di latte, in modo da ottenere un soffice impasto. Sempre mescolando, unite la buccia grattuggiata del limone, i bianchi d'uovo montati a neve e volendo 100 gr di uvetta sultanina e per ultimo il lievito. Versate il tutto in una tortiera imburrata e mettete in forno per circa 30 min. Prima di servire cospargetela di zucchero a velo.
Torta al cioccolato fondente : Ingredienti : Pasta frolla 200gr di farina 125gr di burro ammorbidito 120gr di zucchero al velo 40gr di mandorle in polvere 2 rossi d'uovo 2 baccelli di vaniglia Guarnitura 20ml di panna da cucina 8cl di latte intero 200gr di cioccolato fondente ( 70% di cacao) ridotto a pezzettini Ricetta : Prepara la pasta 1. Incidi i baccelli di vaniglia ed estrai i semi neri che si trovano all'interno aiutandoti con un cucchiaino 2. Metti i semi in una terrina con i rossi d'uovo 3. Versa la polvere di mandorle e lo zucchero al velo nel mixer 4. Aggiungi la farina ed il sale; avvia di nuovo il motore. 5. Aggiungi il burro e mixa ancora per 10 secondi 6. Metti i rossi d'uovo, la vaniglia e mixa finché la pasta diviene ben omogenena (non bisogna che diventi una palla) 7. Forma una palla e lascia riposare almeno un ora in frigo Finisci la torta 1. Scalda il forno a termostato 6 2. Stendi la pasta in uno stampo e falla cuocere 3. Fai bollire in una casseruola il latte e la panna 4. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il cioccolato sempre mescolando fino a che il composto diviene omogeneo 5. Versa sulla pasta raffreddata 6. Fai cuocere in forno per 12-15 min. a termostato 6 (190°)
torta ai pinoli Ingredienti : 250g di farina 250g di burro 3 uova 190g di zucchero al velo 130g di farina di mandorle 50g di pinoli 2 cucchiai di rum Ricetta : Fai sciogliere il burro. Mischia 250g di farina, 30g di zucchero al velo, 30g di mandorle e il burro. Aggiungi un uovo e 60g di zucchero al velo, impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendi la pasta in uno stampo imburrato. Sbatti con la frusta: 100g di zucchero al velo, 100g di burro, 100g di farina di mandorle. Aggiungi 2 uova poi sbatti. Versa 2 cucchiai di rum e cospargi di pinoli. Inforna per 30 minuti a 180°C.