BOCCONCINI DI MOZZARELLA

Ingredienti: 100 gr. di ciliegine di mozzarella di bufala olio d'oliva

olive verdi snocciolate origano paprika dolce

Preparazione: Tagliate in quattro parti le mozzarelline, spennellatele con l'olio e cospargetele con l'origano e la paprika. Prendete degli stecchini e su ognuno infilzate un pezzettino di mozzarella e un'oliva.

BRUSCHETTA ALLA PIEMONTESE

Ingredienti: (Per 4 persone) 4 fette di pane casereccio pepe 4 fettine di lardo 4 spicchi d'aglio

Preparazione: Strofinate ogni fetta di pane con uno spicchio d'aglio; tagliate a metà le fette e farcitele con una fettina di lardo. Mettetele a tostare sulla griglia fino a che il lardo non si sciolga. Servite subito.

CROSTINI AL PATÈ

Ingredienti: (Per 4 persone) 8 fette biscottate 8 ravanelli 350 gr. di patè di fegato d'oca 2 cipolline 80 gr. di gorgonzola

Preparazione: Mescolate bene il patè con il gorgonzola e il succo delle cipolle spremute; continuate a mescolare fino a che non diventi una salsa cremosa. Spalmate questa salsa sulle fette biscottate e decorate ogni fetta con un ravanello intero sbucciato.

CROSTINI CON UOVA

Ingredienti: uova pane

maionese pomodori

Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine; spalmate le fette di pane con la maionese e disponeteci sopra le fettine di pomodoro e le fettine di uova.

CROSTINI RUSTICI

Ingredienti: (Per 4 persone) 8 fette di pane casereccio

sale 1 ceppo di lattuga ketchup 1 cipolla 1/2 tazza di maionese 2 cetriolini sott'aceto 200 gr. di carne in scatola burro

Preparazione: Tostate il pane, da entrambi i lati, in forno per 5 minuti a fuoco medio. Tritate la carne e mescolatela con la maionese, qualche cucchiaio di ketchup ed un pizzico di sale. Sfornate il pane, spalmate ogni fetta con il burro, su ciascuna mettete una foglia d'insalata, un po' di cipolla e cetriolini tagliati a fettine. Coprite il tutto con la carne e sopra guarnite a piacere. Mettete in frigo fino al momento di servire.

TARTINE DI VERDURE

Ingredienti: (Per 4 persone) carote cavolo bianco sale pepe limone olio pan carrè lattuga olive nere snocciolate

Preparazione: Grattugiate le carote e il cavolo bianco; mescolate bene dando sapore con sale, pepe, succo di limone ed olio. Tostate le fette di pan carrè e su ognuna di esse mettete una foglia di lattuga, un po' di verdure grattugiate e le olive nere snocciolate.

TARTINE IN SALSA DI OLIVE

Ingredienti:

8 fette di pane integrale

salsa di olive

2 cipolle dolci

Preparazione:

Togliete la crosta al pane e spalmate su ogni fetta la salsa di olive. Tritate una cipolla mentre l'altra tagliatela a fettine; mettete la cipolla tritata sulle fettine di pane e guarnite con la cipolla a fettine.

TORTINA AL FORMAGGIO

Ingredienti: 350 gr.di farina 300 gr. di burro

fettine di fontina tartufo 1 uovo

Preparazione: Fate una pasta con il burro e la farina; tiratela col matterello e formateci dei dischi grandi come la tortiera che userete. Disponete questi dischi in una tortiera oleata alternandoli con le fettine di formaggio e di tartufo. Spennellate l'ultimo disco di pasta con l'uovo sbattuto e infornate.

UOVA SODE CON MAIONESE

Ingredienti: (Per 6 persone) 10 uova 8 foglie di lattuga

1/2 bicchiere d'olio aceto aglio sale senape

Preparazione: Cuocete per 10 minuti in acqua bollente 9 uova. In una terrina mettete il tuorlo dell'uovo rimasto con 1 cucchiaio di senape, mescolate bene aggiungendo molto lentamente l'olio senza smettere di mescolare. Salate, pepate e se la salsa dovesse essere troppo solida aggiungete un po' di aceto. Tagliate le uova sode a metà nel senso della lunghezza togliete i tuorli e mettetene da parte 3. Gli altri schiacciateli e mescolateli con la salsa appena preparata e poi riempite gli albumi con questo composto. Frullate i tuorli che avete messo da parte e cospargeteci le uova sode. Servite le uova su un letto di foglie di lattuga.

FRITELLE AI FORMAGGI

Ingredienti: (Per 4 persone) 250 gr. di pane raffermo pepe

200 gr. di latte sale 3 uova 100 gr. di emmental grattugiato 100 gr. di parmigiano grattugiato olio

Preparazione: Togliete la crosta al pane, frullate la mollica, uniteci le uova, il latte, i formaggi, sale e pepe. Scaldate in una padella antiaderente l'olio, poi friggeteci il composto a cucchiaiate. Asciugate su carta assorbente.

INVOLTINI AL PROSCIUTTO

Ingredienti: (Per 4 persone) groviera fontina prosciutto gelatina

Preparazione: Tagliate a bastoncini i formaggi e con il prosciutto formate dei rotolini.  Metteteli su un vassoio e ricopriteli con gelatina.

MINI TRAMEZZINI APPETITOSI

Ingredienti: 16 fette di pane 20 olive ripiene 4 formaggini 8 fette di pancetta affumicata 200 gr. di prosciutto crudo

Preparazione: Tritate il prosciutto e mescolatelo con i formaggini fino ad ottenere un composto cremoso; spalmate con questo tutte le fette. Sulla metà delle fette sistemate una fettina di pancetta e sopra metteteci le olive affettate; richiudete con le altre fette e servite

PALLINE DI RICOTTA

Ingredienti: 100 gr. di ricotta semi di sesamo

200 gr. di prosciutto cotto prezzemolo

Preparazione: Frullate, fino ad ottenere un composto morbido, il prezzemolo con il prosciutto e la ricotta. Formate con il composto ottenuto delle piccole palline, avvolgetele completamente con il sesamo e servite.

SPIEDINI CAPRESI

Ingredienti: 2 fette di pane casereccio sale 2 mozzarelle olio per friggere 2 pomodori farina 2 melanzane 2 uova

Preparazione: Tagliate a fette le melanzane, strizzatele, cospargetele con un pizzico di sale e poi friggetele; asciugatele su carta casa e mettetele da parte. Tagliate a cubetti le mozzarelle, le fette di pane, i pomodori e le melanzane; infilate tutti gli ingredienti alternati in stecchini, salateli, infarinateli e passateli nell'uovo sbattuto. Ripassateli nella farina e friggeteli nell'olio; dopodiché scolateli su carta casa e servite.

TARTINE AI WURSTEL

Ingredienti: wurstel panini burro senape forte

Preparazione: Cuocete i wurstel. Affettate i panini, imburrate ogni fettina, spalmateci sopra la senape e sistemateci i wurstel a fettine.

CALZONI VESUVIANI

Ingredienti: (Per 6 persone) 400 gr. di farina pepe 20 gr. di lievito sale 1 mozzarella olio 100 gr. di prosciutto 100 gr. di salame

Preparazione: Fate un impasto con la farina, il lievito e l'acqua; spianatela e fatene una sfoglia; tagliateci dei dischi e ungeteli con l'olio (tranne i bordi). Riempite i dischi con la mozzarella e i salumi tutto tagliato a dadini, sale e pepe. Ripiegate i dischi in modo da formare delle mezze lune e fate aderire bene i bordi. Ungete i calzoni, sistemateli in una lastra del forno e infornateli per 20 minuti

CROSTINI AL PROSCIUTTO

Ingredienti: (Per 4 persone) 8 fette di pan carrè olio latte 1 uovo 8 fettine di prosciutto crudo 8 fettine di groviera

Preparazione: Bagnate le fette di pane nel latte, disponeteci sopra una fettina di prosciutto e una di formaggio. Passate i crostini nell'uovo sbattuto e friggeteli nell'olio.

INSALATA DI GAMBERI

Ingredienti: 2 uova sode pepe 400 gr. di gamberi sale

2 pomodori da insalata succo di limone 1 peperone giallo olio

Preparazione: Lessate in acqua e sgusciate i gamberetti; metteteli a raggiera in un piatto da portata rotondo. Nel centro mettete "a fiore" le uova e i pomodori a fettine. Guarnite il tutto con i peperoni a striscette e condite con una salsa fatta mescolando insieme olio, succo di limone, sale e pepe.

CROSTINI AL SAPORE DI MARE

Ingredienti: (Per 4 persone) 8 fette biscottate sale 200 gr. di frutti di mare burro 6 calamari mollica di pane olio d'oliva peperoncino in polvere 8 gamberetti prezzemolo

Preparazione: Dorate la mollica sbriciolata con un po' di burro. Lessate in acqua i frutti di mare, tritateli e mescolateli con la mollica, il sale, il pepe, il peperoncino, il prezzemolo tritato, un po' d'olio; con questo composto spalmateci le fette biscottate. Guarnite ognuna con 1 gamberetto e 2 anelli di calamari (che avrete lesato entrambe in acqua) e condite con un filo d'olio.

GAMBERONI IN CONCHIGLIA

Ingredienti: (Per 4 persone) 1/2 Kg. di gamberoni maionese insalata peperoncini

Preparazione: Lessate i gamberoni e poi toglieteli dai gusci. Lasciateli raffreddare e poi tritateli;

MOUSSE DI TONNO

Ingredienti: (Per 6 persone) 350 gr. di tonno sott'olio pepe 4 acciughe 1 tazza di maionese 200 gr. di burro 1 limone

Preparazione: Frullate il tonno con il burro e le acciughe spinate; setacciate il composto e unite il succo del limone e un pizzico di pepe. Versate il tutto in uno stampo foderato con carta unta d'olio; mettete in frigo per 3 ore. Dopodiché sformate e servite con maionese.

POLPETTE DI PESCE

Ingredienti: (Per 4 persone)

1/2 kg. di polpa di pesce lesso diliscata

sale 2 tuorli 1 ceppo di lattuga 1 tazza di besciamella burro farina

Preparazione: Salate la polpa di pesce, mescolatela con la besciamella e i tuorli; formate delle polpettine piatte, infarinatele, friggetele in olio e burro. Su un vassoio formate un letto di foglie di lattuga e metteteci sopra le polpettine cospargendole con il sale.

TORTINO DI SARDINE

Ingredienti: (Per 4 persone) 600 gr. di sardine pepe salsa di pomodoro sale olio 1 cucchiaio di capperi pecorino grattugiato 2 acciughe sott'olio pangrattato

Preparazione: Togliete la testa e le lische alle sardine e poi mettetene uno strato in una teglia oleata; versate sopra uno strato di salsa di pomodoro, cospargete con pangrattato, pecorino, qualche cappero, 1 acciuga tritata, sale e pepe. Dopodiché ricoprite con le sardine rimaste e sopra ripetete lo stesso procedimento di prima con tutti gli ingredienti. Infornate per 20 minuti e servite.
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CROCCHETTE AL TONNO Ingredienti: 250 gr. di tonno sott'olio pepe 200 gr. di besciamella sale prezzemolo olio per friggere farina pangrattato 1 uovo Preparazione: Unite il tonno tritato e il pepe alla besciamella. Prendete poi questo composto a cucchiaiate, infarinate cercando di formare delle crocchette, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggete in olio, asciugate su carta casa, spolverate con il sale e servite.
ALICI PICCANTI Ingredienti: alici olio pecorinograttugiato pangrattato sale capperi 3 filetti d'acciughe salate salsa di pomodoro Preparazione: Togliete lische e testa alle alici, allineatele in una teglia e irroratele d'olio; cospargete il pecorino, il pangrattato e un pizzico di sale. Unite dei capperi e i filetti d'acciga tritati; condite il tutto con la salsa di pomodoro e lasciate cuocere. Servite caldissimo.
ANTIPASTI DI SCAMPI Ingredienti: (Per 8 persone) scampi maionese prezzemolo sedano cipolla aglio olio pepe sale gelatina 1ostrica Preparazione: Pulite gli scampi e lessateli. Cuocete l'ostrica in acqua con un cucchiaio di olio, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo e un pizzico di sale. Sgusciate gli scampi, tenendo da parte i più grossi e poi togliete l'ostrica dal guscio. Gli scampi più piccoli tritateli con l'ostrica, uno spicchio d'aglio, una carota e il prezzemolo. Aggiungete la maionese e mescolate bene il tutto. Sistemate il composto nel guscio dell'ostrica disponendoci intorno gli scampi grossi, lasciati interi e guarnite il tutto con maionese e gelatina. Lasciate in frigo per alcune ore e poi servite.
INSALATA DI SCOGLIO Ingredienti: (Per 4 persone) 200 gr. di gamberetti 2 triglie 1 gambo di sedano 1 mela 1 cipolla 1 uovo sodo 1 cucchiaio di noci tritae maionese sale pepe Preparazione: Lessate i gamberetti e le triglie, poi sgusciate i gamberetti e spinate le triglie. Mettete il tutto in una insalatiera e unite il sedano e la mela tagliati a dadini. Tritate la cipolla e l'uovo sodo e versateli nell'insalatiera, aggiungendo le noci, il sale e il pepe. Servite guarnendo con la maionese.
TARTINE AL SALMONE Ingredienti: pan carrè integrale burro 100 gr. di salmone affumicato 100 gr. di caviale Preparazione: Tostate le fettine di pan carrè in forno e imburratele. Copritele con il salmone a fettine e sstemate al centro di ognuna 1 cucchiaio di caviale.
TARTINE AL TONNO Ingredienti: pan carrè pepe 100 gr. di tonno sott'olio sale 3 formaggi caprini 1/2 limone 100 gr. di olive verdi snocciolate 50 gr. di mascarpone 30 gr. di parmigiano grattugiato Preparazione: Sgocciolate il tonno dall'olio e tritatelo nel frullatore; aggiungeteci il parmigiano, i caprini sminuzzati, metà delle olive tritate, il mascarpone, il succo del limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Spalmate questo composto sulle fette di pan carrè e su ognuna metteteci sopra le olive rimaste tagliate a metà.
TARTINE CON SARDINE Ingredienti: sardine sott'olio burro pan carrè sottaceti misti Preparazione: Togliete pelle e lische alle sardine, schiacciatele con la forchetta e uniteci, a pari peso, il burro. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema che spalmerete sulle tartine di pan carrè. Guarnite con i sottaceti tritati.
TARTINE ALLA PASTA DI ACCIUGHE Ingredienti: pane casereccio pasta di acciughe olive verdi farcite carne lessata avanzata uova sode pomodori Preparazione: Tagliate a fettine il pane e abbrustolitele sulla piastra del forno. Poi su ognuna spalmateci la pasta di acciughe mescolata precedentemente con la carne lessata tritata finemente, e guarnite sopra con fettine di pomodoro o con fettine di uova sode o con olive affettate.
STUZZICHINI DI PESCE Ingredienti: (Per 4 persone) 1 scatola di bastoncini di pesce surgelato 1 tubetto di maionese cetriolini o funghetti sott'aceto Preparazione: Prendete i bastoncini di pesce ancora surgelati e tagliateli in 3 parti; friggeteli e guarnite con ciuffetti di maionese e i sott'aceti. Infilzate ogni stuzzichino con uno stecchino.
POMODORI RIPIENI Ingredienti: (Per 4 persone) 6 pomodori 200 gr. di formaggio fior di latte 200 gr di fagiolini olio pepe sale Preparazione: Tagliate in 2 i pomodori e svuotateli. Tagliate a pezzi i fagiolini, che avrete lessato, e conditeli con olio, sale e pepe; mescolateli al formaggio fresco già condito con il pepe e con questo composto farcite i pomodori.
SPIEDINI DI POLENTA Ingredienti: 200 gr. di polenta avanzata sale 100 gr. di fontina 1/2 bicchiere di vino rosso 20 cipolline 1 noce di burro Preparazione: Pulite le cipolline, lavatele e mettetele a cuocere con il burro, il vino e un po' d'acqua; lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il liquido non evapori completamente. Dopodiché salatele e terminate la cottura. Tagliate la polenta a pezzetti e fatela tostare in forno. Formate degli spiedini alternando la polenta, le cipolline e la fontina a pezzetti.
PATÈ DI PROSCIUTTO Ingredienti: 800 gr. di prosciutto cotto 2 cucchiai di paprika 4 uova pepe 150 gr. di panna liquida sale 3 cucchiai di cognac gelatina fette biscottate Preparazione: Tritate finemente il prosciutto, mescolatelo con le uova sbattute, sale, pepe, 2 cucchiai di cognac e paprika; mescolate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo da soufflé e versateci il composto che metterete a cuocere a bagnomaria in forno basso per 1 ora. Lasciate intiepidire e poi sformatelo. Sciogliete della gelatina in acqua e cognac rimasto; versatela sopra al paté e servite con le fette biscottate salate.
TORTA PASQUALINA AI CARCIOFI Ingredienti: (Per 4 persone) 1 confezione di pasta per torte salate pepe 500 gr. di cuori di carciofi sale 1 spicchio d'aglio 150 gr. di provola 50 gr. di olive nere snocciolate 50 gr. d'acqua Preparazione: Fate soffriggere l'aglio, unite i carciofi tagliati a spicchietti, unite l'acqua, sale e pepe; lasciate cuocere per 20 minuti e poi unite le olive e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Stendete la sfoglia, foderateci una tortiera lasciandone un po' da parte per la copertura. Disponete sopra i carciofi e il formaggio a cubetti e coprite con la pasta lasciata da parte. Spennellate la superficie con l'olio e infornate per 30 minuti a 250°.