RICETTE DI PESCE

Gamberoni con Spuma di Avocado

Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:400g. di polpa di granchio, un avocado, una cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, mezzo cucchiaio di foglie di coriandolo tritate, tabasco, il succo di un limone, 4 cucchiai di maionese light, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe in grani, un pizzico di peperoncino essiccato, insalatina, 18 gamberoni, Per la salsa:pomodoro rosso 300g., il succo di mezzo limone, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.



Preparazione:
Mescolate in una ciotola la polpa di granchio sgocciolata, la maionese e il peperoncino, poi distribuite il composto ottenuto in 6 stampini del diametro di 8 cm. e riponeteli in frigo per qualche minuto. Tritate finemente la cipolla con l'aglio, sbucciate l'avocado e schiacciatelo con una forchetta, quindi trasferite il tutto in una ciotola, unite il succo di limone, l'olio, qualche goccia di tabasco, il coriandolo, sale e pepe e mescolate bene. Riempite gli stampini con la cream dell'avocado, poi fateli riposare in frigorifero per 20 minuti. Pulite i gamberoni, rosolateli in padella con l'olio e il peperoncino, poi salateli leggermente. Tagliate i pomodori, poi frullateli con l'olio e il succo di limone. Sformate la preparazione sui piatti, completate con la salsina preparata, i gamberoni e l'insalatina e servite.-