RICETTE DI PESCE

CODE DI ROSPO AI FINOCCH
Ingredienti : (Per 4 persone)
4 code di rospo
pepe
8 cucchiai d'olio d'oliva
sale
2 cucchiai di farina
100 gr. di olive verdi snocciolate
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 limone
2 cucchiai di uvetta
250 gr. di finocchi

Preparazione della ricetta :
Pulite, lessate i finocchi, tagliateli a spicchi e soffriggeteli per 5 minuti a fuoco medio in metà olio con le olive a fettine, l'uvetta, la buccia del limone a striscette, sale e pepe. Salate, pepate e infarinate il pesce. Rosolate l'aglio nell'olio rimasto, sistemateci poi il pesce e friggetelo bene, bagnate poi con il succo di limone e il vino; lasciate cuocere per 5 minuti. Servite sistemando in piatti individuali un fondo di composto di finocchi e sopra il pesce con il suo sugo di cottura.