RICETTE DI PESCE

CAPITONE ALL'ARANCIA

Ingredienti : (Per 6 persone)
1 capitone da 1 Kg.
2 arance
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
30 gr. d' uvetta
farina
1,5 dl di marsala
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione della ricetta :
Spellate e pulite il pesce, lavatelo e tagliatelo a cubetti. Mettete a marinare il capitone per 1 ora in un composto preparato col marsala e il succo d'arancia; giratelo di tanto in tanto. Mettete a rosolare un trito di aglio e cipolla nell'olio; aggiungete il capitone che avrete sgocciolato e infarinato. Dopo aver rosolato il pesce, scolatelo e spolveratelo con sale e pepe. Rimettete a cuocere il capitone con l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e il sugo della marinatura. Lasciate cuocere per 30 minuti mescolando bene il tutto fino a che il sugo non diventi denso. Mettete poi il pesce in un vassoio e copritelo con la salsa, guarnendo con l'arancia rimasta tagliata a fette.