RICETTE DI PESCE

Bavette allo Scoglio:


Scheda generale:
primo piatto
tempo di preparazione: 50 minuti
quantità per 6 persone
550 calorie

Ingredienti Bavette allo Scoglio:
cozze sgusciate (50 grammi)
polpa di pomodoro (250 grammi)
olio d’oliva
peperoncino
aglio (2-3 spicchi)
brandy (1 bicchierino)
prezzemolo tritato
pasta tipo bavette (600 grammi)
code di gamberetti pulite (50 grammi)
vino bianco (1 bicchiere)
carota (1)
calamari puliti (150 grammi)
cipolla piccola (1)
vongole sgusciate (50 grammi)


Bavette allo Scoglio:


Per preparare le bavette allo scoglio, prendete una padella antiaderente, mettete un po’ di olio d’oliva ed aggiungete un pizzico di peperoncino, 2 spicchi d’aglio e dorate per qualche istante. Unite poi i calamari ben puliti, un bicchiere di vino e cucinate il tutto a fiamma bassa.

Non appena il vino sarà evaporato versate la polpa di pomodoro, ricoprite con un coperchio e continuate la cottura per qualche minuto.
Versate in un pentolino le cozze che avete a disposizione, mezzo spicchio d’aglio, un po’ di olio d’oliva, le vongole sgusciate ed un pizzico di sale; fate scaldare per qualche minuto e girate di tanto in tanto.

Aggiungete poi la carota tritata, la cipolla ben sminuzzata e qualche cucchiaio di olio d’oliva; fate dorare per pochi minuti e versate: le code di gamberetti pulite, un bicchierino di brandy ed un po’ di vino bianco. Amalgamate per bene il tutto e scaldate per 3 minuti.
Mettete il preparato nel composto di calamaretti che avete messo da parte e scaldate per pochi minuti in modo da insaporire il tutto.

Ora passate alla pasta, cucinatela in acqua leggermente salata e scolatela quando è ancora al dente; mettetela poi in una pirofila abbastanza capiente ed amalgamatela per bene con la salsa appena preparata. Cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite in appositi piatti fondi.